Tel-Aviv ne se résume ni à ses plages ni à sa vie nocturne, contrairement à ce que suggèrent souvent les guides touristiques. Elle ne tient pas dans une liste des "10 choses à voir". C'est précisément pour cela que le magazine Tel-Aviv - Beyond the City existe.

Je l'écris avec l'attention et le soin qu'elle mérite : ses quartiers chargés d'histoire, ses figures locales, sa gastronomie, son art de vivre et tous ces petits détails qu'un programme de visite n'a pas le temps de remarquer. Je n'ai pas de méthode pour couvrir Tel-Aviv. Je pars de trouvailles. Ce que je retiens d'un quartier tient parfois à une adresse, parfois à ce que personne d'autre n'a remarqué. Le reste, je le laisse filer.

Juif de diaspora installé à Tel-Aviv, j'ai pour cette ville l'attachement de celui qui l'a choisie et le regard de celui qui vient d'ailleurs. C'est de là que je regarde la ville.

Avram Sarfati est le nom sous lequel j'écris.