Le brunch du samedi à Tel-Aviv: au-delà du cliché
Le brunch israélien est devenu un classique des moteurs de recherche. La bonne nouvelle, c’est que la plupart des bistrots de Tel-Aviv en proposent. La mauvaise, c’est que la réalité ressemble rarement à ce que l’on voit sur Instagram.
Bien sûr, Tel-Aviv n’échappe pas aux influences internationales : French toast, bagel saumon-avocat et autres classiques mondialisés figurent à la carte de nombreux bistrots. Mais ici, la spécialité n’est ni le croissant ni les pancakes. Ce qui rend ce brunch captivant, ce n’est pas seulement ce que l’on mange : c’est l’histoire qu’il raconte.
Une origine simple
Le brunch classique associe œufs, fromage blanc, salades et pain hala. À l’origine, ces ingrédients composaient surtout les repas servis dans les cantines des kibboutzim. La chakchouka s’est imposée plus tard, portée notamment par les communautés marocaines. Bref, ce repas repose plutôt sur des plats simples, partagés autour d’une table, à la terrasse d’un café. Vous ne verrez personne manger tout seul. En Israël, on partage son assiette.
Contrairement aux repas de fête, comme ceux du shabbat, le brunch israélien ne se définit donc pas par l’abondance, mais par une forme de simplicité partagée.
Quelques adresses à Tel-Aviv
À Tel-Aviv, la vraie question du brunch n’est pas tant ce que l’on va manger que l’endroit où l’on va s’asseoir. Le samedi midi, les adresses branchées sont prises d’assaut. Il faut donc savoir patienter : ici, les tables se libèrent lentement, parce que les Tel-Aviviens aiment prolonger la conversation.
Alexander Bread & Bakery - la boulangerie française
Au 18, rue Lilienblum, une minuscule boulangerie française mérite le détour : Alexander Bread & Bakery. Les croissants et les pâtisseries y sont confectionnés sur place, dans un atelier visible depuis la rue. Le café est excellent. Le concept n’a rien de spécifiquement israélien, mais un détail compte avant d’y aller : l’adresse ferme le samedi et le vendredi après-midi. On y passe donc en semaine, ou tôt le vendredi matin, plutôt qu’en espérant y bruncher le jour du shabbat.
Adresse : Lilienblum St 18, Tel Aviv-Yafo
Café Xoho - Pour parler anglais
Au fil des ans, ce café de quartier est devenu l’un des points de ralliement des anglophones de Tel-Aviv. Américains, Sud-Africains, Australiens : on s’y retrouve facilement, dans une ambiance où l’anglais circule presque naturellement. Le personnel lui-même l’utilise souvent en première langue. Le café a obtenu une certification casher. Ce qui explique en partie pourquoi l’adresse observe désormais une fermeture le samedi. Mieux vaut donc prévoir sa visite en semaine, ou le vendredi matin.
