Le falafel est une boulette de pois chiches originaire du Proche-Orient, ce qui suffit déjà à en faire un sujet politique inflammable. Ses origines donnent lieu à des études...
Le boureka de Tel-Aviv – arrivé dans une valise, jamais reparti
Il y a des aliments qui voyagent. Le boureka, lui, est arrivé en Israël dans les valises des immigrants de Turquie et des Balkans - et n’en est jamais...
Mes restaurants préférés à Tel-Aviv
Trouver un bon restaurant à Tel-Aviv ? C’est un jeu d’enfant. La ville déborde d’adresses pour toutes les envies - cuisine moyen-orientale, yéménite, italienne, asiatique - et le niveau...
Qu’est ce qu’un Boureka?
Le boureka est le cousin israélien du börek turc - une pâte fine et feuilletée, souvent de type phyllo, garnie de fromage, d’épinards, de pommes de terre ou de champignons,...
Ce que vous appelez cuisine juive n’est pas de la cuisine israélienne
On croit connaître la cuisine israélienne parce qu’on connaît le houmous. C’est à peu près aussi juste que de croire connaître la cuisine italienne parce qu’on a mangé des...